Avoine

Jun 09, 2023

L'avoine, officiellement appelée Avena sativa, est un type de céréale de la famille des plantes Poaceae. Le grain fait spécifiquement référence aux graines comestibles de l’herbe d’avoine, qui se retrouvent dans nos bols de petit-déjeuner. Qu'elle soit appréciée ou détestée pour sa texture pâteuse mais copieuse une fois cuite, l'avoine est très appréciée pour sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé. La Food and Drug Administration autorise l'utilisation d'une allégation santé sur les étiquettes des aliments associant un risque réduit de maladie coronarienne à la consommation de fibres solubles de bêta-glucane provenant de l'avoine entière. [1] La farine d'avoine est également un atout recherché pour ceux qui tentent de perdre du poids et de contrôler leur faim en raison de leur teneur élevée en eau et en fibres solubles.

L’avoine contient plusieurs composants qui auraient des effets bénéfiques sur la santé. Le principal type de fibres solubles dans l’avoine est le bêta-glucane, qui a fait l’objet de recherches pour aider à ralentir la digestion, augmenter la satiété et supprimer l’appétit. Le bêta-glucane peut se lier aux acides biliaires riches en cholestérol dans l’intestin et les transporter à travers le tube digestif et éventuellement hors du corps. L'avoine entière contient également des produits chimiques végétaux appelés composés phénoliques et phytoestrogènes qui agissent comme des antioxydants pour réduire les effets néfastes de l'inflammation chronique associée à diverses maladies comme les maladies cardiovasculaires et le diabète. [2]

Étant donné que les recherches disponibles spécifiques à l'avoine sont limitées, la plupart des études ci-dessous ont évalué la consommation de grains entiers, qui comprenait plusieurs types de grains entiers en plus de l'avoine. Par conséquent, les résultats ne peuvent pas être appliqués uniquement à l’avoine.

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