Le quinoa est-il bon pour le diabète ? Nutrition, préparation et plus encore

May 30, 2023

La gestion du diabète peut nécessiter une thérapie nutritionnelle. Une façon pour les personnes atteintes de diabète de contrôler leur glycémie consiste à surveiller la quantité de glucides qu’elles consomment. Ils peuvent choisir des glucides riches en nutriments, comme le quinoa.

Le régime alimentaire d'une personne peut jouer un rôle majeur dans la prévention et la gestion du diabète. Une alimentation saine peut également prévenir de nombreuses autres affections et complications, notamment les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Pour les personnes atteintes de diabète, l’autogestion de leur glycémie constitue une partie importante de leur vie.

Le quinoa contient de nombreux nutriments sains et est faible en sucre et en glucides, ce qui est important pour quelqu'un qui cherche à prévenir ou à gérer le diabète.

Cet article examinera si le quinoa est une bonne option alimentaire pour les personnes atteintes de diabète.

L'American Diabetes Association (ADA) note qu'une personne devrait opter pour des céréales à haute valeur nutritionnelle lors du choix des glucides.

Les grains entiers, comme le quinoa, sont riches en vitamines et minéraux, notamment :

D'autres types de quinoa, comme le quinoa rouge et le quinoa noir, ont des profils nutritionnels très similaires. Cependant, le quinoa noir cru a une teneur en fibres légèrement plus élevée que le quinoa blanc cru.

Le tableau suivant répertorie les valeurs nutritionnelles du quinoa cuit. Les unités sont en grammes (g), milligrammes (mg) et calories (kcal).

De nombreux facteurs peuvent aider une personne à gérer sa glycémie. Voici comment le quinoa s'intègre.

De nombreuses personnes diabétiques utilisent l’indice glycémique (IG) pour comprendre dans quelle mesure un certain aliment fera augmenter leur glycémie.

L’IG évalue les aliments de 1 à 100 en fonction de la rapidité avec laquelle la glycémie augmente après qu’une personne a mangé cet aliment, 100 étant le sucre pur.

Le tableau suivant montre les différentes plages de l'IG :

Le quinoa a un IG de 53, ce qui le place dans la catégorie basse.

Les glucides sont un nutriment important pour les fonctions corporelles. Ils constituent une source d’énergie importante pour les cellules du corps, mais ils influencent également la glycémie.

Il n’existe aucune preuve suggérant que les personnes vivant avec le diabète devraient manger plus ou moins de glucides que les personnes qui n’en souffrent pas. Cependant, ils doivent surveiller leur apport en glucides et l’ajuster en fonction de leurs besoins personnels.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) déclarent que les personnes atteintes de diabète devraient consommer environ la moitié de leurs calories quotidiennes sous forme de glucides. Cela peut représenter entre 225 et 325 g de glucides par jour.

Le quinoa, avec 22,86 g de glucides pour 100 g, est moins riche en glucides que le riz blanc, qui en contient 33,1 g pour 100 g. Par conséquent, une personne cherchant à réduire son apport global en glucides pourrait remplacer le riz blanc par du quinoa.

Découvrez comment une personne diabétique peut compter les glucides ici.

L’ADA souligne que les gens devraient donner la priorité aux glucides riches en nutriments, riches en fibres et peu transformés.

Les fibres alimentaires aident à ajuster la glycémie d'une personne, car elles fermentent dans le côlon plutôt que de subir une digestion dans l'intestin grêle.

Le quinoa contient 2,1 g de fibres pour 100 g, tandis que le riz blanc en contient 0 g. Le quinoa constitue donc une meilleure option pour les personnes diabétiques qui cherchent à améliorer leur apport en fibres.

Apprenez-en davantage sur les aliments riches en fibres destinés aux personnes atteintes de diabète ici.

Par rapport à 100 g de riz blanc cuit, 100 g de quinoa cuit contiennent :

Cependant, lorsque l’on compare la valeur nutritionnelle du quinoa et du riz, il faut tenir compte de la grande variété de riz.

Chaque type de riz possède des qualités nutritionnelles particulières et certains sont des options plus saines que d’autres. Les chercheurs suggèrent que remplacer le riz blanc par du riz brun pourrait réduire le risque de diabète.

Apprenez-en davantage sur le riz brun et le riz blanc ici.

Le quinoa peut remplacer les flocons d'avoine à base d'avoine.

L'avoine est riche en un type spécifique de fibres alimentaires appelé bêta-glucane. Le bêta-glucane joue un rôle actif dans la réduction de la glycémie après avoir mangé et des réponses insuliniques. Cela augmente la sensibilité à l’insuline et aide à maintenir une glycémie saine.