Utilisez un moule à muffins pour simplifier le gratin de pommes de terre

Jul 17, 2023

Des tranches de pommes de terre riches et au fromage, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes : qui peut résister aux pommes de terre gratinées ? Cuire un grand plat de pommes de terre peut prendre des heures, mais vous pouvez vous simplifier la vie et gagner du temps en les faisant cuire dans un moule à muffins. Les moules à muffins sont plus polyvalents que vous ne l’imaginiez. Ils peuvent être utilisés pour de nombreux projets de cuisine au-delà de la simple pâtisserie, y compris le gratin de pommes de terre individuelles.

Vous obtiendrez de belles portions de pommes de terre avec cette méthode, parfaites pour servir sur un buffet ou dans une assiette habillée. L’un des plus grands avantages de la cuisson de pommes de terre gratinées dans un moule à muffins est un temps de cuisson plus rapide. Lorsqu'elles sont cuites de cette façon, les pommes de terre sont exposées à la chaleur du four sur tout le pourtour, sans grande partie centrale qui met du temps à cuire. En prime, le moule à muffins donne également à chaque portion individuelle un délicieux fromage doré sur les bords et le dessus. Les portions individuelles sont également faciles à conserver et à réchauffer pour plus tard. Une fois sortis de la boîte, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer plus tard pour une gâterie pratique en milieu de semaine.

Les meilleures pommes de terre gratinées commencent par des pommes de terre féculentes. Utilisez une mandoline (avec précaution !) pour trancher les pommes de terre uniformément pour une cuisson homogène tout au long. Pour des gratins parfaitement ronds, choisissez des pommes de terre plus grosses et utilisez uniquement le milieu. Vous pouvez conserver les restes et les congeler pour les utiliser dans un minestrone un autre jour.

Une fois les pommes de terre tranchées, faites-les mijoter rapidement dans un bain de crème à l'ail et au thym. Cela cuit légèrement les pommes de terre pour gagner du temps au four, et la fécule de pomme de terre épaissit la crème afin qu'elle ne caille pas si le four devient trop chaud. Badigeonner les moules à muffins de beurre et les remplir à moitié avec les tranches de pommes de terre mijotées. Ajoutez une couche de gruyère râpé, puis remplissez les tasses jusqu'au sommet. Verser de la crème pour recouvrir les gratins et terminer par du fromage râpé. Après la cuisson, utilisez un couteau de table pour détacher les pommes de terre du moule à muffins : elles ressortiront mieux une fois légèrement refroidies.